Рецепты блинов на Масленицу: ТОП - 5 лучших

Светлый праздник Масленицы – проводов студеной зимы и встречи долгожданной весны – не обходится без угощения блинами. Эту выпечку готовят разными способами, для чего существуют самые различные рецепты блинов на Масленицу. Блины, блинцы, налистники чаще пекут традиционными способами на основе молока, воды или кисломолочных продуктов. Но бывают и креативные варианты: шоколадные, со сладкими или солеными включениями. Но наиболее удачные, всё же, обычные, проверенные годами рецептуры, которые использовали ещё наши прабабушки.

Их ещё называют классическими. Тоненькие, ажурные, румяные, аппетитные… Они весьма сытные и годятся для наполнения «фаршем». Чтобы они получились, следует учесть два основных нюанса:

- для тонкого блина разводят более жидкое тесто;

- половину молока от нормы следует отлить, подогреть и горячим перелить в тесто.

Уточнив, какого числа празднуется Масленица 2020, берутся следующие ингредиенты на «Блины на Масленицу. Рецепты простые»:

- 3 яйца, 

- 750 мл молока, 

- 50 мл рафинированного постного масла,

- 2,5 г разрыхлителя или гашеной соды,

- 300 г муки,

- 3 ст.л. сахара-песка,

- половина ч.л. соли. 

Просеянную муку пересыпают в миску вместе с сахаром-песком, солью и разрыхлителем. Туда вбивают яйца и вливают около 150 мл молока. Тесто взбивают блендером, постепенно доливая молоко. Тесто на рецепт блинов на Масленицу на молоке должно получиться жидким, напоминать нежирную сметану. Последним добавляют постное масло и ещё раз взбивают. 

Все рецепты вкусных блинов на Масленицу обжаривают на раскаленной сковороде, смазанной постным маслом или кусочком сала. Тесто наливают половником и распределяют наклонными движения тонким слоем. Поджаривают с одной стороны, а затем лопаткой перебрасывают на другую. Для большого объема теста берут две сковороды и жарят на них одновременно. 

В 2019 году Масляница практически совпадает с международным женским днем. Поэтому, подготавливая поздравления с 8 марта, не забывают и про блинчики. Хороший вариант – заварные. Для них нужно:

- 150 г муки,

- по 250 мл молока и воды-кипятка,

- 2 яйца,

- 50 мл масла растительного,

- 60 г сахарного песка,

- щепотка соли. 

Заварные относят к категории «Лучшие рецепты блинов на Масленицу». Поэтому продукты отбирают тщательно. Яйца интенсивно взбивают с солью-сахаром. Вводят понемногу молоко и муку. И завершают кипятком и растительным маслом. Компоненты размешивают, разбивая мучные комочки и доводя до однородности. Заварные, дырчатые блинчики обжаривают традиционным способом на смазанной жиром раскаленной сковороде. 

Существуют рецепты блинов на Масленицу по дням недели. На один из них – на кефире – нужны такие продукты:

- 2 яйца,

- по стакану воды и нежирного кефира (любого кисломолочного продукта),

- 150 г муки,

- 25 г сахара-песка,

- пол ч.л. соли,

- 5 г соды,

- 50 мл постного рафинированного масла.

Яйца взбивают до появления пены. Не прекращая взбивание, добавляют соль и кипяченую воду (горячую!). Доливают кефир (кислое молоко) и аккуратно перемешивают. Муку нужно просеять и соединить с содой, сахаром-песком и постным маслом. Подмешивают яичную смесь. Обжаренные блинцы выдерживают на сковороде до зарумянивания с каждой стороны. Заварные выходят мягкими, сытными, а с содой ещё и дырчатыми. Хотя готовят их и без соды, только выдерживают тесто перед жаркой в холодильнике в течение 2 часов, благодаря чему они получится воздушным, как на изображении «Рецепты блинов на масленицу с фото».

Отличный бюджетный вариант - рецепты блинов на Масленицу на каждый день скороспелые. Их готовят на воде. А также её количеством регулируют густоту теста, и соответственно толщину налистников. Вариант «на воде» подходит для фарширования. А подобные вкусные блюда, как анекдоты для настроения, способствуют повышению аппетита.

Одними налистниками сыт не будешь! Поэтому существуют иные традиционные рецепты на Масленицу кроме блинов. Например, блинный торт. Но не со сладким кремом или перемазанный сгущенкой, а действительно традиционный – с грибами. Грибы служат начинкой-фаршем. Кроме них добавляют сыр твердый, зеленый лук, сметану. Резаные мелко грибочки обжаривают до испарения влаги с лучком. Затем в обжарку добавляют сметанку, рубленый лучок, и тушат минут 10. Торт формируют послойно, пересыпая каждый блинчик тертым сыром и грибной начинкой. В среднем укладывают 8-10 слоёв. Верхний украшают зеленью и сыром.

Как варианты начинки подобного торта могут использовать творожную массу, нежный ванильный крем, сметану, рыбной пастой и т.п. а в завершении блинный тортик нужно поставить на несколько минут в духовку. 

Ватрушки

Творожные ватрушки такой же неотъемлемый атрибут Масляницы, как и картинки про февраль, зиму. Ароматные дрожжевые булочки сэкономят время, так как готовить их довольно быстро. Для теста нагревают до тепла стакан молока, растворяют в пару ст.л. сахара-песка и 30 г дрожжей свежих. В смеси разводят половину стакана муку и оставляют на полчаса. В подошедшую опару вбивают 2 яйца и подмешивают ещё 3 стакана муки.

Мучную массу размешивают и ставят в тепло на полчаса. Подошедшее тесто обминают и оставляют ещё на четверть часа, после чего делят на 12-15 частей. Каждую раскатывают лепешкой, но не слишком тонко. Начинку готовят из 500 г творога, 1 яичного желтка и 3 ст.л. сахара-песка. Творожную массу как следует растирают и укладывают на лепешки в центр. Запекают ватрушки при 180-градусном нагреве минут 20-25. Для румяной корочки их смазывают молоком со сливочным маслом. Кстати, ватрушки можно делать кручеными или в виде конвертиков. 

Какие ещё есть рецепты на Масленицу кроме блинов фото? Безусловно, пышные оладьи, ленивые вареники в сметанном соусе или сырники в качестве десерта, творожный пирог. Так как мясных блюд есть нельзя, приходится изворачиваться иными не менее сытными ингредиентами. Прекрасной заменой пирогам с мясом станет кулебяка с капустой и грибами, закрытый пирог с рыбой, выпечка из тыквы…